麻婆茄子丼

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正直めんどくさいですが、慣れてしまえばなんとかなると思います。

材料

ナス 中2本
長ネギ 1本
100cc
にんにく(みじん切り) 2片
おろし生姜 10g
ゴマ油 大さじ1
豆板醤 小さじ2
豚挽肉 80g
テンメンジャン 小さじ2
おおさじ1
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ2
味覇 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1

作り方

  1. 熱したフライパンに油を引き、にんにく、生姜、豆板醤を香りが出るまで炒める。
  2. 挽肉と酒を入れ、赤みがなくなるまで炒める。
  3. テンメンジャンを入れ30秒ほど炒める。
  4. 水、醤油、味覇、軽く湯通ししたナス、砂糖を入れフタをして2分程煮る。
  5. 刻んだネギをいれフタをして1分煮る。
  6. 水で溶いた片栗粉を入れとろみをつけた後、ごま油をかけ軽くかき回す
  7. ご飯の上に盛る

その他

食材の選び方・保存方法

料理の基礎

調味料「さしすせそ」

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