麻婆麺

麻婆麺の画像

豆板醤が辛さを引き立てます。一見難しそうですが、慣れてしまえば簡単です。

材料

豆腐 1丁
長ネギ 1本
中華麺 2袋
にんにく(みじん切り) 2片
醤油ラーメンスープ 1袋
ゴマ油 大さじ1
豆板醤 小さじ2
豚挽肉 80g
テンメンジャン 小さじ2
大さじ1
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ2
味覇 小さじ1/2
片栗粉 大さじ
100cc

作り方

  1. 熱したフライパンに油を引き、にんにく、豆板醤を香りが出るまで炒める。
  2. 挽肉と酒を入れ、赤みがなくなるまで炒める。
  3. テンメンジャンを入れ30秒ほど炒める。
  4. 水、醤油、味覇、砂糖、豆腐を入れフタをして2分程煮る。
  5. 刻んだネギをいれフタをして1分煮る。
  6. 水で溶いた片栗粉を入れとろみをつけた後、ごま油をかけ軽くかき回す
  7. それぞれの器に半分ずつラーメンスープを入れ、熱湯で薄め、茹でた麺を入れる。
  8. 最後に、[6]を盛る

その他

食材の選び方・保存方法

料理の基礎

調味料「さしすせそ」

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