大根の栄養素・保存方法・レシピ

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根の部分には、消化酵素が多く含まれており、消化を助ける働きがあります。

また、葉の部分には、β-カロテン、ビタミンC、カルシウムなどが豊富に含まれています。根に近いほうは煮物料理に、先っぽに近いほうはサラダ等に使ったほうがいいようです。

選び方

  • 葉の部分に黄色い所がない
  • 白い部分にシワがなくカサついていない
  • ハリ、ツヤがある
  • ずっしり重いもの

保存方法

常温では
新聞紙等で包み冷暗室へ
冷蔵では
ラップで包み冷蔵庫へ
冷凍保存
葉は茹でた後で冷凍できます

その他

大根を使ったレシピ

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